• 17/09/2007 : Petits fours au beurre
  Préparation : 20 min / Repos : 2 h / Cuisson: 10 min / Pour 40 pièces environ

Ingrédients : 125g de beurre, 125g de sucre, 250g de farine, 4 jaunes d'oeuf, 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait pour dorer.

Creuser une fontaine dans la farine tamisée.
Y mettre le sucre, les oeufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Recouvrir avec la farine et bien malaxer le tout.
Former une boule et laisser reposer 2 heures.
Faire une abaisse mince et découper à l'emporte-pièces.
Dorer à l'oeuf et faire cuire 5 à 10 minutes à four moyen, à 180°C ( th.6 ) sur une tôle beurrée.

• 03/09/2007 : Etoiles glacées
  Préparation : 40 min / Repos : 2 h / Cuisson: 10 min / Pour 80 pièces environ

Ingrédients : 150g de beurre, 120g de sucre glace, 1 jaune d'oeuf, 250g de farine, 70g de chocolat en poudre, 100g de noix moulues, 2 cuillères à soupe de lait, cerises confites.
Pour glacer : 200g de sucre glace, 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Mélanger le beurre, le sucre tamisé et le jaune d'oeuf.
Incorporer la farine tamisée, le chocolat, les noix et le lait. Pétrir le tout.
Mettre la pâte au frais pendant 2 heures.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
Découper les étoiles à l'emporte-pièce.
Faire cuire sur une tôle beurrée, à four moyen, à 190-200°C ( th.6 ), entre 7 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Delayer le sucre glace avec le jus de citron. Recouvrir les étoiles et garnir d'1/2 cerise confite.

• 02/09/2007 : Croquettes aux épices
  Préparation : 20 min / Cuisson: 20 min / Pour 60 pièces environ

Ingrédients : 2 oeufs, 250g de sucre, 250g de noix moulues, 1 citron, 1 cuillère à café de cannelle, 100g de fruits confits coupés en très petits cubes ou hachés, 60g de beurre, 250g de farine, 1 pincé de sel.
Pour glacer : 150g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de kirsch, 2 cuillères à soupe d'eau chaude.

Travailler en mousse les oeufs et le sucre.
Ajouter les noix, le zeste râpée du citron, la cannelle, les fruit confits, le beurre fondu. Mélanger le tout.
Incorporer la farine et le sel et pétrir rapidement.
Abaisser la pâte directement sur une tôle beurrée sur 1/2 cm environ.
Faire cuire à four moyen, à 180°C ( th.6 ) pendant 20 minutes.
Mélanger le sucre glace le jus de citron et l'eau chaude.
Dès la sortie du four, badigeonner la pâte avec le glaçage et découper en bâtonnets sur une largeur de 1,5 cm et 4 cm de long.