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Voici la recette des macarons au café sati vert que vous avez pu déguster à notre stand lors de la foire européenne de Strasbourg

• 6 blancs d’oeufs
• 40 grs de sucre semoule
• 450 grs de sucre glace
• 250 grs de poudre d’amande blanche
• 1 pincee de sel
• 1 cuiller à soupe de cafe serre sati vert

Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre semoule, le sel. Verser ensuite le sucre glace et la poudre d’amande tamises sur les blancs montes.

Macaroner : melanger avec une spatule jusqu’à ce que le melange devienne souple.

Remplir une poche a douille de pâte a macarons.

Former des boules de 4 centimètres de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser reposer 15 min a température ambiante.

Cuire a 150 degrés (th 5) 12 min.

Laisser refroidir avant de décoller les macarons.

Ganache au café

• 100 grs de chocolat noir
• 60 grs de crème liquide
• 1 tasse d’expresso sati vert

Bouillir la crème et le café. Verser sur le chocolat. Emulsionner. Laisser prendre au frigo pendant 2 heures. Garnir les macarons avec une poche a douille.

Bonne dégustation !

Par Bruno Dinel, le boulanger "autrement"