6 blancs d’oeufs 40 grs de sucre semoule 450 grs de sucre glace 250 grs de poudre d’amande blanche 1 pincee de sel 1 cuiller a soupe de cafe serre sati vert

Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre semoule, le sel. Verser ensuite le sucre glace et la poudre d’amande tamises sur les blancs montes. Macaroner : melanger avec une spatule jusqu a ce que le melange devienne souple. Remplir une poche a douille de pate a macarons. Former des boules de 4 centimetres de diametre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer 15 min a temperature ambiante. Cuire a 150 degres (th 5) 12 min. Laisser refroidir avant de decoller les macarons.

Ganache au cafe

100 grs de chocolat noir 60 grs de crème liquide 1 tasse d’expresso sati vert

Bouillir la crème et le cafe. Verser sur le chocolat. Emulsionner. Laisser prendre au frigo pendant 2 heures. Garnir les macarons avec une poche a douille.

Bonne dégustation !

Par Bruno Dinel, le boulanger "autrement"